N\u00e5r chilien sparker, og den br\u00e6ndende fornemmelse i munden begynder, anbefaler nogle at tage en ordentlig slurk vand, mens andre foretr\u00e6kker at spise br\u00f8d eller drikke m\u00e6lk for at f\u00e5 smerten til at forsvinde. Men hvad sker der egentlig, n\u00e5r vi spiser chili?<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Chili aktiverer en smertereceptor<\/p>\n\n\n\n
Det, der g\u00f8r chilierne st\u00e6rke, er stoffet capsaicin. De hvide fr\u00f8v\u00e6gge inde i chilien indeholder mest capsaicin, og stoffet p\u00e5virker vores smertesystem. Chili er alts\u00e5 ikke en st\u00e6rk smag, men en br\u00e6ndende smerte.
\u00bbN\u00e5r vi spiser capsaicin, aktiverer vi den samme smertereceptor, som n\u00e5r vi spiser varm mad. Der bliver sendt et advarselssignal for at fort\u00e6lle, at der er noget, der skader kroppen,\u00ab forklarer Michael Fr\u00f8st, lektor i sensorik p\u00e5 K\u00f8benhavns Universitet.
Smertesansen er ogs\u00e5 forbundet til mundhulen, n\u00e6sen og \u00f8jnene, og derfor kan man opleve, at det br\u00e6nder p\u00e5 tungen, eller at \u00f8jnene l\u00f8ber i vand. I et fors\u00f8g p\u00e5 at komme af med smerten er kroppens naturlige reaktion at hoste, hikke, kaste op, nyse og kl\u00f8.
Samtidig p\u00e5virker capsaicinen ogs\u00e5 kroppens udskillelse af stresshormoner, og for at v\u00e6re i stand til at reagere hurtigere skaber kroppen energi og dermed varme ved at \u00f8ge fedtforbr\u00e6ndingen. Derfor begynder sveden ogs\u00e5 ofte at pible frem, n\u00e5r vi spiser st\u00e6rk chili. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Det er ikke farligt, selvom det g\u00f8r ondt<\/p>\n\n\n\n
Kroppen g\u00e5r i alarmberedskab, n\u00e5r capsaicinen aktiverer smertereceptoren, men chili laver ikke nogen skader p\u00e5 cellerne og er ikke farligt.
\u00bbN\u00e5r du har den br\u00e6ndende fornemmelse i munden, kan du ikke m\u00e6rke eller smage andet, men der sker ikke nogen skade p\u00e5 dine smagsl\u00f8g. N\u00e5r smerten er aftaget, er alt tilbage, som det var f\u00f8r,\u00ab forklarer Michael Fr\u00f8st.
Et af buddene p\u00e5, hvorfor vi overhovedet kan lide at spise st\u00e6rk mad, er faktisk, at der bliver udskilt endorfiner, n\u00e5r smertesansen bliver aktiveret. Endorfiner bliver ogs\u00e5 kaldt \u00bbkroppens morfin\u00ab og har en smerted\u00e6mpende effekt og giver os en oplevelse af velbehag, hvilket netop skulle v\u00e6re svaret p\u00e5, hvorfor vi uds\u00e6tter os for chilismerten.<\/p>\n\n\n\n